由于石门上游有南桥、良垌、两家滩三条江河汇流而入，带来大量的有机物、无机盐和浮游生物，为蚝的生长和繁殖提供了优质饵料。石门下游属浅海滩涂，沙质底层，风平浪静，且遍布岩石，海水比重较为稳定，咸淡度适中，极适宜蚝的生长发育，实属优良的天然蚝繁殖区。

       海上“牧”蚝，如同草原养羊，需要择机“赶场”——

       官渡生蚝养殖要经历三个不同阶段：育苗期将幼苗放在较近的海域培养，成长期则用浮排进行吊养，迁移到水位较高处稍远一点的海域摄食，等待生蚝长大。到了育肥期再将其拉到南三岛、东海岛，甚至更远处育肥，到了收成的季节再运送回来。

       海上“牧”蚝，技术经历了一次次升级“革命”——

       由开始的抛石养殖，发展到水泥柱插养，直到今天先进的棚架吊养。

      棚架吊养技术的推行，使生蚝得到充分生长空间，产量持续增长，品质日益提高，蚝农走上致富之路。当地出产的蚝苗品质优良，不少外地养殖户经常来购买蚝苗，又增加了蚝农的收入。

      得天独厚的生态环境，海洋放牧的养殖模式，成就官渡生蚝的品质和名气。官渡生蚝壳薄肉厚，鲜嫩肥美，独具肉质洁白、肥美脆口的特点，驰名省港澳。而在湛江生蚝中，最有特色、最有名气的当属坡头官渡生蚝。而官渡生蚝中，又以石门海的鲜蚝最著名。

       生蚝产业已成为官渡“一镇一业，一村一品”乡村振兴战略的有力抓手。为打响官渡生蚝的知名度，2022年坡头区成立官渡生蚝产业振兴三年计划工作领导小组，以“官渡生蚝小镇”项目为平台，结合生蚝养殖、加工、流通、服务为一体的特色主导产业，创建省级生蚝农业产业园。建设集康体娱乐、文化休闲、海鲜美食、购物民宿于一体的多元化“官渡生蚝小镇”文旅项目，打造休闲旅游观光特色景点。

      坡头区正做好“蚝”文章，抓住市、区高度重视发展生蚝产业契机，进一步打响官渡生蚝的知名度，加快打造“蚝情满怀一条街”和“官渡生蚝小镇”建设，向先进地区学习，促进一二三产业融合发展，带动村集体、村民稳步增收，走出镇村产业发展新路径。