12月，官渡生蚝迎来最肥美的季节。官渡湾海面上，蚝农们正忙着将成熟肥硕的生蚝从深海养殖区牵引至近岸蚝排，准备上市。在他们中间，一个年轻的身影格外醒目——她叫彭予靖，一名从英国利兹大学学成归来的“95后”。曾经手捧食品安全与营养学的“洋文凭”，如今她选择扎根这片滩涂，躬身学习并参与从海洋到餐桌的每一个环节，立志用科学为传统的“官渡生蚝”注入新活力。

　　她说，自己要做的，不只是养蚝，更是以年轻人的视野与方式，推动“官渡生蚝”品牌走向更远的市场，实现从养殖到加工、从销售到文旅的全产业链融合。

　　食品科学赋能：以专业

　　视野重新定义生蚝

　　     15岁只身赴英，毕业于英国利兹大学食品安全与营养学专业，彭予靖的求学路径看似与养殖毫无交集。然而，2019年回国，2022年与从事生蚝养殖的丈夫窦振环成婚后，生蚝成为了她事业与专业的交汇点。

　　“很多人问我为什么选择回来养蚝，其实这不是‘选择’，更像是‘回归’。”彭予靖说。生蚝不仅是美味食材，更是极具研究价值的生物系统。她开始系统观察生蚝的生长周期、分析其营养成分，并尝试用科学语言解释“官渡生蚝”为何鲜美独特。

　　“生蚝是非常特殊的生物，它能过滤海水、保留藻类，一只成熟生蚝每天可过滤约200升海水。”彭予靖用食品科学与营养学的角度解读生蚝，她希望将海外所学融入传统农业，让“官渡生蚝”在人们心中代表标准化养殖、丰富产品线与时代传承。

　　如今，彭予靖所在的湛江市瀚兴农业科技有限公司已建立起官渡蚝电商直播与数字营销中心，通过常态化直播打破地域限制，结合全程冷链配送，让鲜美直达全国。公司还与湛江市乡村振兴产品专馆合作，进一步拓宽线上线下销售渠道，提升品牌影响力。　　

　　打响“官渡蚝”品牌：从源头把控到科技育种

       品牌化是彭予靖发力的重点。今年9月，公司创立“蚝小满”品牌，由她担任经理。她发现，“官渡生蚝”虽有名气，却缺乏统一标准与明确形象。“很多海外朋友问我，官渡生蚝去哪里吃？没人能给出确切答案。”她决心改变这一现状。

　　      品牌化的第一步是标准化。公司与中科院南海所、湛江湾实验室、广东海洋大学共建“官渡生蚝育苗实验室”，在蚝苗育种、水质管理、种质保护等方面注入科技力量。他们坚持从官渡本地海域精选优质亲本，确保每一代苗种都延续本地生蚝的优良基因。

　　文旅引流：打造生蚝产业生态圈

　　在彭予靖的蓝图里，生蚝产业不应局限于养殖与销售，而应形成一二三产联动发展的生态圈：“我们要让生蚝‘游’进更多场景，创造更多价值。”。

　　公司建设了203亩的官渡生蚝三产融合示范基地，涵盖生态养殖区、加工物流区与文旅体验区。其中，官渡新村深坑钓场利用独特水域推行“贝—鱼—虾”生态综合养殖，游客可体验“深坑鲜蚝伴钓”，即钓即烹，享受“山海之味”。

　　而“金蚝小满湾营地”则融合主题露营、沙滩休闲等功能，白天可漫步栈道、观鹭鸟齐飞，夜晚能仰望星空、欢聚畅谈。这里不仅是文旅引流的关键节点，更是将生态资源转化为体验消费的窗口，让游客在休闲中感受官渡的滨海风情与生蚝文化。

　　作为海归青年，彭予靖常被问及“落差”与“选择”。她却认为，自己的所学与所有，恰好能在乡土中找到最扎实的落点。“农业需要年轻人，更需要有科学思维与创新勇气的年轻人。”