购买肉制品初步识别假劣产品有什么技巧?

　　“三查”原则：一是查渠道。选大型超市、有营业执照和食品经营许可证的农贸市场固定摊位。二是查证明。购买生鲜肉索要当批次《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证明》，查看肉皮检疫验讫印章。三是查外观。正常肉品色泽自然、按压凹陷快速回弹、有天然肉腥味，警惕颜色异常鲜艳、价格远低于市场价的产品。

　　如何辨别病死猪肉?

　　一看。重点看五个部位。一是看毛根。在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。二是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。三是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。四是看淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　二闻。闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　三触。触弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　买到可疑肉制品该怎么留存证据，避免维权无门？

　　做好三点证据留存：一是保留购物小票、收据或电子支付记录；二是预包装肉制品留存包装袋的条形码、生产日期；三是散装熟食若口感异常，用保鲜袋密封冷冻少量样本，以备后续检测。

　　一旦发现假劣肉制品线索可以怎么举报和维权？

　　先做好证据保全，将可疑肉制品、包装、小票拍照封存；再拨打12315市场监管热线、12345政务服务热线投诉举报，也可直接打110或到属地公安机关报案；最后需如实提供信息，配合相关部门调查取证。

　　湛江市坡头区市场监督管理局          

　　2026年3月24日